تعد غرف التبريد CA (ذات الجو المتحكم فيه) النضارة أكثر طرق حفظ النضارة تقدمًا للفواكه والخضروات ، ويمكنها تعديل مكونات الغاز على أساس التبريد. من خلال التحكم في درجة الحرارة والرطوبة و CO2 و 02 وتركيز الإيثيلين في الغرف ، تمنع غرفة التبريد CA تنفس الفواكه والخضروات ، وتؤخر عملية التمثيل الغذائي ، وتحافظ بشكل أفضل على نضارة الفواكه والخضروات ، وتطيل فترة التخزين و فترة حفظ طازجة (صلاحية البيع) للفاكهة والخضروات. تستيقظ الفواكه والخضروات المخزنة في غرف التبريد في كاليفورنيا من حالة السكون بعد المغادرة ، مما يجعل فترة الحفظ الطازجة (العمر الافتراضي) تمتد من 21 إلى 28 يومًا ، أي 4-5 مرات من غرف التبريد العادية .